Какие изменения в питании столичных школьников произойдут в новому году

“Реальная школа” постоянно держит в фокусе своего внимания основные вопросы образования и школьной жизни. Родителям, учителям и ученикам важно знать не только то, что относится к тому, что происходит в учебных кабинетах и на педсоветах. Успехи и интерес ребенка к учебе определяют даже такие факторы как хорошая спортивная площадка рядом со школой, удобный транспорт и уличный переход к школе, хорошее питание для растущего организма.

Поэтому мы обращаем внимание на любые изменения, происходящие в школе и вокруг нее. Даже такой скучный на первый взгляд информационный повод как состоявшееся на днях “подведение итогов совместных торгов на право заключения госконтракта на оказание услуг по организации питания” дает возможность вновь обсудить тему “Как будут питаться столичные школьники”. Давайте разберемся, как теперь будет организовано школьное питание, вокруг которого иногда вспыхивали нешуточные страсти. Мы постараемся дать точную информацию родителям школьникам и педагогам, что им необходимо знать об изменениях в питании детей.

 Итак, в последнее время московские школы вступили в полосу трансформации (слово «реформы» здесь вряд ли подойдет). Введена новая нормативно-подушевая система финансирования, ставящая размер финансирования школы (стоимость обучения ребенка и зарплату учителей) в зависимость от количества учащихся в учебном заведении. Чем больше учеников в школе, тем больше финансирование, больше денег выделяется на содержание и образование детей. Малокомплектные школы будут вынуждены (но строго на добровольных началах, как утверждает Департамент) присоединиться к большим школам или войти в состав крупных образовательных комплексов. Комплексы не являются новацией текущего года, прецеденты уже есть (например, школа известного директора Евгения Ямбурга), они зарекомендовали себя с хорошей стороны и теперь в Москве стали активно поощрять их создание.

Увеличение финансирования - это еще не все. Для улучшения качества обслуживания школьных территорий, столовых и т.п. вводится система аутсорсинга, то есть привлечения сторонних организаций. Организации, привлеченные к аутсорсингу должны отвечать всем требованиям: соблюдать СанПины (санитарные нормы), иметь незапятнанную деловую репутацию, соблюдать технологические стандарты и технику безопасности.

В начале декабря состоялось подведение итоги торгов (проведение такой формы распределения заказов на исполнение услуг обязательно) и стали известны компании, которые будут кормить учащихся по округам столицы.
Торги прошли по новому принципу - на условиях открытого конкурса. Право кормить наших детей получает не тот, кто предложит наиболее низкую цену, а качество – это уже вторично. Теперь контракт с поставщиком заключается на три года. Организация должна быть проверенной, доказавшей свою стабильную работу на рынке, соблюдать все требуемые нормы и сроки, иметь разнообразное меню (свежие фрукты и овощи обязательны!), но и предложить наименьшую стоимость. Объединение лотов на торгах произошло как следствие объединения детских учебных заведений в образовательные комплексы.

В целях контроля качества от поставщика питания требуется иметь долгосрочный план развития своей организации, в том числе технологии изготовления блюди, совершенствования технологических и транспортных операций, условий хранения, обслуживания и подбора и работы с  кадрами.
Сразу стало понятно, что происходит переход на обслуживание школьного питания крупными организациями. Мелким фирмам сложно, а иногда и не под силу, обеспечить качественное соблюдение требований к организации детского питания. Теперь право кормить детей имеют только хорошо подготовленные к работе комбинаты.
 
   

Округа Москвы	Компания
Центральный	ГУП “Социальное питание “Центр”
Северный	ООО “Комбинат питания «Конкорд”
Северо-Восточный	ГУП “Объединенный комбинат школьного питания СВАО”
Восточный	ООО “Вито-1”
Юго-Восточный	ООО “Комбинат питания “Конкорд”
Южный	ОАО “Комбинат дошкольного питания”
Юго-Западный	ООО “Московский школьник” и ООО “Школьник-ЮЗ”
Западный	ООО “Коникс-Школьник” и ООО «КШП “Логирифм”
Северо-Западный	ГУП “Комбинат питания “Школьник”
Зеленоград	ООО “Московский школьник”

 
Каким будет новый рацион питания в детских садах, как будет осуществляться приготовление пищи – все это беспокоит родителей. Конечно, надо обратиться непосредственно к поставщикам. Не все они оказались готовы дать разъяснения, как, например, ООО “Вито-1”.
А вот в компании “Конкорд” дали все необходимые комментарии. С сентября 2011 года она обслуживает ряд школ в САО и ЮВАО. Теперь компании предстоит обеспечивать питанием и детские сады:
«Для нас питание дошкольников - это действительно совершенно новый этап работы. Безусловно, у компании колоссальный опыт в области организации питания, поэтому никаких особых затруднений мы не испытываем. В детские сады будет поставляться сырье. Приготовление пищи будет происходить непосредственно в пищеблоках детских садов.
Что касается организации питания в школах – здесь мы продолжаем сотрудничество с нашими школами по обычной схеме: ремонтируем пищеблоки, а в случае необходимости даже реконструируем, устанавливаем дополнительное оборудование. Как и всегда проводим экскурсии на Комбинат питания «Конкорд», привлекаем школьников к участию в совместных проектах, таких как «Мой школьный ресторан», «Детский экспертный совет», «Ферма». И, конечно, поставляем натуральную и вкусную продукцию нашего комбината», - сказал Сергей Иванович Лош, руководитель направления коллективного питания.

Директор школы № 1143 в ЮВАО Маргарита Николаевна Садкова положительно оценивает работу поставщика:
«Мы уже не первый год сотрудничаем с «Конкордом». За это время компания очень много сделала для нашей школы: у нас полностью отремонтирован пищеблок, поставлено новое оборудование, а саму столовую превратили в настоящий ресторан! В столовой все чисто, персонал обучен, всегда в опрятной спецодежде, приветливый как с педагогами, так и с детьми. Продукты всегда привозят свежие, качественные и это для нас крайне важно, особенно если учитывать, какая неблагоприятная ситуация сложилась в регионах.
Представители школьной администрации вместе с родителями и детьми неоднократно бывали на Комбинате питания «Конкорд», видели, в каких условиях готовится еда для детей, дегустировали блюда школьного меню. Далеко не каждая компания также открыта для общественности.
Что касается детей, то им питание нравится, едят с удовольствием. А после того, как интерьер столовой полностью изменился, дети стали приходить сюда намного охотнее. Так что мы очень рады, что в ближайшие три года это сотрудничество продолжится».

Кстати, о поварах. При переходе детских садов на комплексную услугу организации питания, повара перейдут в штат компании-поставщика.
“Нам уже поступило предложение от компании-поставщика, - сообщила нам  заведующая производством детского сада № 1064  Галина Петровна Черняева. – К нам приезжали представители этой компании, мы беседовали с ними. Первое впечатление было очень благоприятным. Нам озвучили условия нашей работы: мы продолжим осуществлять свою работу в том же самом детском саду, в зарплате не потеряем. Меня очень интересовал вопрос с качеством продуктов, но в компании нас заверили – качество будет хорошим”.

Таковы уже наступившие перемены в школьных столовых. Родителям и учителям надо понимать, как устроена та или иная функция жизни учебного заведения. Им  надо быть уверенными: дети в школе будут обеспечены качественным питанием. Приведем мнение первого заместителя руководителя Департамента образования Вениамина Каганова, высказанное на страницах “Комсомольской правды”:
“И дело не в том, что мы себе напридумывали, что бы еще такого реформировать. Московские семьи предъявляют очень высокие требования к качеству питания детей. И правильно делают. А чтобы таким высоким требованиям удовлетворять, по-другому надо работать… Родители, включайтесь в жизнь своей школы или детсада, если хотите, чтобы ваш ребенок был успешным и образованным”.

Олег Тимохов, "Реальная школа"